Linzertorte

Butter mit Staubzucker und Zitrone schaumig rühren.

Mehl einmelieren.

Eier nach und nach zugeben.

Mischung aus Haselnüssen, Zimt und Mehl einmelieren.

½ bis 2/3 der Masse = Böden, Rest für Gitter verwenden.

Böden in Tortenringe füllen (1 bis 1,5cm hoch), mit Oblaten abdecken (1cm Abstand zum Rand, damit sich der aufzusetzende Rand mit dem unteren Teig gut
verbinden kann).

Wichtig: Boden stupfen und/oder Löcher in Backpapier stechen, sonst kann es passieren, daß sich unten ein Hohlraum bilde und aufwölbt.

Oblaten mit Johannisbeerkonfitüre einstreichen.

Mit restlicher Masse mittel Lochtülle 10mm einen Rand sowie ein schräges Gitter aufdressieren, mit Ei bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Backen 45 Minuten mit 175 Grad (stille Hitze) untere Schiene (Silpat) oder mittlere Schiene (Backpapier).

Die Masse geht fast um 50% auf – sodass der Teig nicht höher in die Ringe gefüllt werden sollte. Nicht sparen mit Konfitüre – sie macht die Torten besonders saftig. Ohne Oblaten würde der Teig unter der Konfitüre sitzen bleiben. Die Oblaten lösen sich beim Backen auf.

Ev. besser Backpapier statt Silpat verwenden (sonst ev. zuwenig Unterhitze).